Desserts & Kuchen

Gesunde Herzwaffeln am Stiel und ein Tag in zwei Varianten (Mindset)

Gesunde Herzwaffeln am Stiel und ein Tag in zwei Varianten (Mindset)

  Mir sind positive Gedanken unheimlich wichtig. Für den Blog, die Bücher und die Social Media Feeds Facebook, Instagram, Pinterest sind mir schöne Bilder wichtig. Wenn ich es schaffe, euch mit meinen Texten ein positives Gefühl und vielleicht sogar Motivation…

Vegane Birnentarte und über den Erhalt von Streuobstwiesen

Vegane Birnentarte und über den Erhalt von Streuobstwiesen

  Letzte Woche bin ich mit meiner Mutter und den Kindern einer Einladung ins Osnabrücker Land gefolgt. Mir wurde ein Projekt vorgestellt, für das ich Botschafterin sein darf. Entlang einer beliebten Radstrecke durch erdgeschichtlich interessante Natur soll eine Wiese mit…

Köstlich gesunde Zwetschgen-Streusel und Schlaf für gute Essentscheidungen

Köstlich gesunde Zwetschgen-Streusel und Schlaf für gute Essentscheidungen

Ich muss mich noch ein klein wenig vom Bloggen abhalten, da mich die Buchproduktion neben den Kindern doch länger einnimmt (es wird SO ein leckeres Buch!!). Nebenbei ist mir gerade besonders wichtig ist, abends nicht zu spät ins Bett zu…

Gesund backen für andere: Dattel-Muffins und Dattel Bundt Cake

Gesund backen für andere: Dattel-Muffins und Dattel Bundt Cake

Wir treffen uns in unregelmäßigen Abständen reihum mit zwei Familien. Jeder bringt etwas mit, es wird wie von einem Buffet geschmaust und die Kinder – insgesamt 7 – spielen, sobald sie satt sind. Das wird immer sehr laut und nett….

Der eigene Geburtstag, Infused Water für Gäste und gesunde Shopping Tipps

Der eigene Geburtstag, Infused Water für Gäste und gesunde Shopping Tipps

  Ich habe heute Geburtstag. Bis eben saßen hier noch meine Freundinnen am Tisch. Es gab Fisch, den ausnahmsweise mein Mann – hervorragend –  zubereitet hatte und Mangoeis (Mango, Hanfsamen und Kokoswasser, Rezept in meinem Kochbuch) und mein liebstes Mandeleis…

Gesund backen, 5 Bücher im Giveaway und Flug auf den Mond

Gesund backen, 5 Bücher im Giveaway und Flug auf den Mond

  Claire ist fünf. Sie fragte mich neulich, ob sie einmal zum Mond fliegen kann. Ich sagte ihr, dass da erst sehr, sehr wenige Menschen waren, dass ich auch noch nie dort war und es wohl nie sein werde. Aber…

Claire und ich backen Lollikuchen (im Video) und Gewinner

Claire und ich backen Lollikuchen (im Video) und Gewinner

  Es gibt eine tolle Seite: KitchenStories. Sie stellt Rezepte und Küchen-Know-how in Kurzvideos vor und zwar wunderschön. Letztes Jahr wurde ich gefragt, ob sie auch meine Rezepte verfilmen und mich dafür interviewen dürften. Ich wollte euch immer schon in…

Tage die nicht so gut laufen - dafür Torte! (mit Video)

Tage die nicht so gut laufen – dafür Torte! (mit Video)

  Gestern hatte ich einen sehr müden, sehr langen, sehr vollen Tag. Zwischendurch hatte Elian Bauchweh, kam nicht zur Ruhe im Trubel und Claire war auch nicht anspruchslos. Ich aß mittags wie abends Palatschinken, weil ich zu spät geschaltet hatte,…

Gesund backen ist Liebe - mein zweites Buch-Baby!

Gesund backen ist Liebe – mein zweites Buch-Baby!

  Vor ein paar Tagen wurde mein zweites Buch-Baby in den Druck geschickt. Mich haben daraufhin nochmal einige Emotionen erwischt. Ich zeigte das neue Buchcover auf Instagram und Facebook. Eure Reaktionen waren wunderschön und überwältigend! Fast über Nacht hatten das…

Warmer Schokokuchen im Glas (vegan)

Warmer Schokokuchen im Glas (vegan)

Happy Birthday to me, happy birthday to me… Eben gerade bin ich 32 Jahre alt geworden. Claire hat mich wissen lassen, dass sie heute Nacht aufstehen und mir Luftballons an die Tür und an meinen Geburtstagsstuhl hängen wird. Ich glaube…

Zu Ostern gesunder Rührkuchen und über Einkorn

Zu Ostern gesunder Rührkuchen und über Einkorn

ostern, lamm, backen, gesund backen ist liebe, Kinder, backen mit Kindern, Carrots for Claire,   Heute schreibe ich aus Wien. Gestern war ich mit Claire und meiner Mutter am Ostermarkt an der Wiener Freyung. Jedes Jahr ist er überfüllt mit…

Extra schokoladige, gesunde Schokomuffins zu Claires 4. Geburtstag (wahlweise vegan)

Extra schokoladige, gesunde Schokomuffins zu Claires 4. Geburtstag (wahlweise vegan)

  Wenn ich es schon (noch) nicht schaffe, Claires Fotoalben auf die Reihe zu bekommen (auweia!), dann soll es zumindest dieser Beitrag in sich haben! Ich weiß noch, wie ich nach den ersten Tagen mit ihr dachte: „Und ich darf…

Zauberhafter Advent fernab der süßesten Süßigkeiten – ein Adventskalender GIVAWAY

Zauberhafter Advent fernab der süßesten Süßigkeiten – ein Adventskalender GIVAWAY

  Ich bin unterm Jahr bislang leider keine besonders eifrige Bastlerin gewesen, aber was es da draußen alles an Ideen für Winterbasteleien gibt, finde ich irre schön! Besonders zu Festzeiten liebe ich es, für Claire Traditionen aufzubauen, die sie nicht…

Gesund kochen ist Liebe - mein Buch und mein geliebter Last-Minute-Apfelkuchen

Gesund kochen ist Liebe – mein Buch und mein geliebter Last-Minute-Apfelkuchen

  Ich sitze am Küchentisch und blättere wieder und wieder im Buch. Gestern ist es angekommen – für mich als Autorin ein paar Tage eher – und erst so langsam sickert es, wie unglaublich glücklich ich damit bin. Ich meine…

Schokotartewürfel mit Vanillesoße und Sommerobst aus der Schüssel (vegan und guiltfree)

Schokotartewürfel mit Vanillesoße und Sommerobst aus der Schüssel (vegan und guiltfree)

Nachmittags brauche ich eine Leckerei, daran führt selten ein Weg vorbei. Claire geht es ähnlich wie mir, eine Schüssel Obst tut uns nur den halben Dienst. Eine Schüssel mit Tartestücken und Obst, da sieht die Sache aber schon wieder ganz…

Fantastischer Schokokuchen (ballaststoffreich, fettarm, natürlich gesüßt)

Fantastischer Schokokuchen (ballaststoffreich, fettarm, natürlich gesüßt)

Und es gibt ihn doch, den perfekten Schokokuchen! Ewig habe ich rumprobiert, etliche Varianten gebacken und immer war mir irgendein Anspruch im Weg: fettarm soll er sein, gesund gesüßt, ballaststoff- und nährstoffreich, reuelos für mich und wohltuend für Claire, wenig…

Halbgefrorene Torte mit Beerenmus und über das Für und Wider von Cashews

Halbgefrorene Torte mit Beerenmus und über das Für und Wider von Cashews

  Es gibt Rezepte, die werden einem noch so oft auf den verschiedensten Kanälen angepriesen, sie lachen einen über alle Maße an, und trotzdem macht man sich nicht daran. So ging es mir eine ganze Weile mit halbgefrorenen Cashewtorten. Erst…

Claires erster und zweiter Geburtstag - Rückschau mit Rezept zum ersten Geburtstagskuchen

Claires erster und zweiter Geburtstag – Rückschau mit Rezept zum ersten Geburtstagskuchen

Claires dritter Geburtstag naht und ich war die letzten beiden Jahre mehr aufgeregt, als sie selbst! Dieses Jahr freut sie sich aber schon sehr auf ihren großen Tag und ich mich mit! Am Vorabend backe ich immer bis mitten in…

Warmer Hirseauflauf mit Blaubeeren und karamellisierten Walnüssen (zuckerfrei & vegan)

Warmer Hirseauflauf mit Blaubeeren und karamellisierten Walnüssen (zuckerfrei & vegan)

  Yayyy, ich bin aus der Versenkung zurück! Ich habe das Gefühl, 2015 wird ein richtig gutes Jahr! Meine Leidenschaft für gesunde Ernährung, sie Claire und auch euch nahe zu bringen ist unheimlich groß! Ich vergleiche sie manchmal mit den…

Saftiger Quarkstollen mit Dinkel, Teff und Goji

Saftiger Quarkstollen mit Dinkel, Teff und Goji

Ein für mich sehr ereignisreiches, ganz besonderes Jahr neigt sich dem Ende. Am 23. Dezember feiere ich meinen ersten Blog-Geburtstag. Ich werde mit den letzten Weihnachtsvorbereitungen beschäftigt sein (hoffentlich Claires Puppenhaus fertig haben) und mich und uns dann ab 24….

Über Freundschaft und Apfelkuchen (zuckerfrei, fettarm & vegan)

Über Freundschaft und Apfelkuchen (zuckerfrei, fettarm & vegan)

In der ersten Jahreshälfte ist in der Nachbarwohnung eine Familie mit einem Jungen in Claires Alter eingezogen. Es war ein Schicksalsgeschenk! Clara, die Mutter, wurde zu meiner ganz, ganz lieben Freundin, der kleine Mann zu Claires bestem Freund. Die beiden…

Schokolade selbstgemacht in zwei Varinaten - vegan, zuckerfrei und gesund

Schokolade selbstgemacht in zwei Varinaten – vegan, zuckerfrei und gesund

Hier kommt mein Startschuss in die Adventzeit! Hört ihr ihn?! Ich freu mich auf den Advent und hier wird noch einiges geschehen, auf dem Blog! Adventskalender, Nikolausstiefel, selbst gemachte Präsente, sind wir doch ehrlich, da gehört Schokolade dazu! Natürlich geht…

Veganer Mandelmilchreis mit Nährstoffboost – Carrots for Claire ist im Fernsehen!

Veganer Mandelmilchreis mit Nährstoffboost – Carrots for Claire ist im Fernsehen!

Holla die Waldfee – ich bin im Fernsehen! Ich bin nervös und freudig aufgeregt zugleich! Theresa vom Blog Theresa.lu und der NDR Serie „Theresas Küche “ rief mich vor einigen Wochen an und fragte mich, ob ich vielleicht Lust hätte,…

Apfelmus-Schokomuffins für alle! Es gibt Grund zu Feiern!

Apfelmus-Schokomuffins für alle! Es gibt Grund zu Feiern!

Wisst ihr, wie sehr ich mit mir gerungen habe, diesen Blog zu starten? Ich wusste, dass ich wenn, nur mit sehr viel Herzblut starten könnte und was, wenn das dann kaum jemanden ansprechen würde? Neben Kochen muss man es schließlich…

Käsekuchen mit butterfreiem Mandel-Chia-Mürbteig und Zwetschgen

Käsekuchen mit butterfreiem Mandel-Chia-Mürbteig und Zwetschgen

Ich habe ein Kindergartenkind! Claire besucht nun ganz frisch einen Montessori-Kindergarten und sie liebt es, hinzugehen! Wenn ich die Räume betrete, möchte ich am liebsten selber wieder Kind sein, so schön, harmonisch, friedlich, herzlich, wohlig und interessant ist es dort!…

Beeren Crumble oder der vielleicht schnellste und gesündeste Streuselkuchen

Beeren Crumble oder der vielleicht schnellste und gesündeste Streuselkuchen

Manche Dinge sind so gut, dass sie um die Welt gehen können! Der skandinavische Blog Green Kitchen Stories ist so etwas, er ist preisgekrönt, und wenn ihr Streusel-Rezept um die Welt geht, würde mich das nicht wundern! Ich habe jedenfalls…

Bye, bye Kilos, mein Tagesablauf in Sachen Ernährung

Bye, bye Kilos, mein Tagesablauf in Sachen Ernährung

Heute bekommt ihr einen Einblick in meine Art den Tag zu strukturieren und Schwerpunkte für meine Mahlzeiten auszuwählen. Das wird für all jene interessant sein, die Gewicht verlieren wollen. Mein Tagesablauf ist, neben den gesunden Zutaten die ich verwende, ein…

Oh du (gesunde) Waffelliebe!

Oh du (gesunde) Waffelliebe!

Tatsache, ich habe es euch längst versprochen und ständig huscht ein Thema dazwischen, das gerade nach Vorrang schreit. Jetzt wäre eigentlich mal wieder Salzig dran. Egal, so geht das nicht! Hier kommt mein Waffelrezept, das ihr euch und eurer Familie…

Marillenknödel, mein Geburtstagsessen

Marillenknödel, mein Geburtstagsessen

Es ist soweit, seit heute habe ich meine 20ger hinter mir gelassen. Ich weiß noch nicht so ganz, was ich davon halte, aber es ist ja nicht so, als hätte man da ein Wörtchen mitzureden. Dafür bekomme ich aber lauter…

Pimp my fruit Salad...mit Blütenpollen

Pimp my fruit Salad…mit Blütenpollen

Am Wochenende kam meine Familie zu gleich zwei wunderbaren Festen zusammen. Dort traf ich auch eine alt bekannte Familienfreundin wieder, sie ist Astrologin, die ich bestimmt 10 Jahre nicht gesehen habe. Zur Begrüßung fielen wir uns in die Arme: „Veronika!…

Drei Kochlöffel mit Burger, Pancakes und Porridge aus Amaranth

Drei Kochlöffel mit Burger, Pancakes und Porridge aus Amaranth

Bis vor Kurzem dachte ich, ich mag kein Amaranth. Ich fand es schade, denn das glutenfreie „Pseudogetreide“ enthält ähnlich wie Quinoa eine Riesenmenge an Nähr- und Vitalstoffen, die noch dazu vom Körper besonders gut verwertet werden können. Die Inka und…

Full of Goodness Konfekt und mein Highlight unter den Kochbüchern

Full of Goodness Konfekt und mein Highlight unter den Kochbüchern

Manchmal ist einfach der Wurm drin. Die letzten drei Tage habe ich nach diesem Rezept gesucht, wie nichts Gutes. Die ganze Wohnung habe ich über Kopf gestellt. Vor ein paar Tagen gepostet wäre es ein so schöner Muttertagstipp für euch…

Happy Chia Biskuit und viele Gründe für Kokosblütenzucker

Happy Chia Biskuit und viele Gründe für Kokosblütenzucker

Für mich kamen unlängst vier gute Gründe zusammen, mich an meine erste Biskuitrolle zu machen. Ganz abgesehen davon, dass es mit dem bevorstehenden Muttertag einen Anlass zum Nachbacken gibt, glaube ich, euch könnte mit meinem heutigen Post ein Grund reichen….

Gut-für-dich-Karottentorte - Challange mit Liz & Jewels

Gut-für-dich-Karottentorte – Challange mit Liz & Jewels

Ich habe Claire hinten im Fahrradsitz. Sie will mit mir Hand halten. Es ist ehrlich wie im Film, nur schöner. Fast denke ich, die Filmmusik fehlt. Der Rückweg dann, nachdem ich sie bei ihrer kleinen besten Freundin abgesetzt habe, um…

Ein Traum von gesundem Blaubeerkuchen und mehr über die wundersamen Chia Samen

Ein Traum von gesundem Blaubeerkuchen und mehr über die wundersamen Chia Samen

Am Sofa einkuscheln und in Milch eintunken – Blaubeerkuchen Geburtstagsfeier mit Kinderlachen – Blaubeerkuchen Bilderbuch Familienfrühstück  – Blaubeerkuchen Bei uns hat jeder seine eigenen Vorlieben, diesen Kuchen zu essen. Mein Mann wie Cookies mit Milch und ich am späten Nachmittag…

Reueloser Kaiserschmarrn - Wie der Süßkramjunkie in mir zuckerfrei wurde

Reueloser Kaiserschmarrn – Wie der Süßkramjunkie in mir zuckerfrei wurde

Okay ich schummel…fängt ja gut an. Es wird in diesem Rezept Puderzucker vorkommen. Solange man noch viel Süß gewöhnt ist, wird man wahrscheinlich darauf zurück greifen wollen.  Ich habe mir vorgenommen, euch zu einer gesunden Ernährung zu verhelfen, die Freude…

Newsletter
Ich möchte neue Blogbeiträge von Carrots for Claire in meinem Email-Postfach erhalten, damit ich sie nicht verpasse!

9 Reaktionen

  1. Verena
    Verena um · Antwort

    Hallo Veronika,

    ich habe dein Buch ‚Gesund backen ist Liebe‘. Ganz tolle Rezepte und die Kuchen haben bis jetzt immer traumhaft geschmeckt. Vielen Dank für die vielen schönen Rezepte.

    Heute wollte ich den Zucchini-Trauben-Kuchen machen. Im Text ist von Eiern die Rede, in der Zutatenliste sind allerdings keine aufgeführt oder ich habe sie jetzt schon zum gefühlten 30. Mal übersehen 🙂

    Kannst du mir vielleicht kurz sagen, wie viele Eier du für den Kuchen benutzt?

    Vielen Dank vorab und viele Grüße
    Verena

  2. Bianca
    Bianca um · Antwort

    Hallo!
    Ich habe schon einige Rezepte von dem Blog ausprobiert und war immer begeistert. Heute habe ich mich heute an dem Schoko-Fudge aus dem Buch Gesund Kochen ist Liebe probiert. Probieren ist der richtige Ausdruck. Es ist daran gescheitert, dass ich die Menge nicht püriert bekommen habe (ich habe es sowohl mit Pürierstab als auch mit Standmixer probiert). Du schreibst, dass man einen Hochleistungsmixer verwenden soll. Was versteht man darunter?

    Viele Grüße,
    Bianca

  3. Alexandra
    Alexandra um · Antwort

    Hallo Veronika!

    Das Kochen und Backen nach Deinen Rezepten und Büchern hat unserer Familie ganz entscheidend bei der Umstellung auf (raffinierter) zuckerfreie Ernährung geholfen! Wir sind mittlerweile so umgewöhnt, daß uns – und sogar unserer 8-jährigen Tochter die ganz “normalen “ Kuchen bei Geburtstagen etc viiiiiel zu süß sind.
    Dein Buch Gesund backen ist Liebe habe ich sofort nach Erscheinen gekauft und mich auch wiederum sofort darangemacht, den Zitronenkuchen nachzubacken… Ich liebe die Mischung aus sauer und süß! Doch obwohl ich alles nach Rezept gemacht habe, wurde der Kuchen speckig und schwer. Zwischenzeitlich habe ich es noch 5x ausprobiert und nach Deinem ‘Korrekturpost’ dann gestern nochmal statt mit Hafer- mit Dinkelvollkornmehl – wieder nix. Im Gegenteil: Nachdem er im Ofen ganz toll aufgegangen war, fiel er hinterher so in sich zusammen, daß er nur noch so hoch ist wie der rohe Teig war…. So ein Kuchen macht mich ganz traurig. Habe schon mit verschiedenen Backpulver, Mehlen, größeren Eiern rumprobiert. Hast Du vielleicht noch irgendeine Idee?

    Ganz liebe Grüße!
    Alexandra

  4. Claudia
    Claudia um · Antwort

    Liebe Alexandra, zwischenzeitlich ein Wort von mir dazu 🙂 Ich habe den besagten Zitronenkuchen schon mehrmals nachgebacken. Uns ist er zwar zu wenig süß und zitronig, aber geklappt hat er immer super, auch zusammengefallen ist er nie, sondern wurde immer schön hoch. Liegt es vielleicht an deinem Ofen, benutzt Du Umluft? Ich nehme immer Ober/Unterhitze. Ich habe den Kuchen sowohl mit Hafermehl, als auch in der Reisversion gebacken, und es hat immer geklappt. Das ist ja wirklich schade, dass du da solche Probleme hast 🙁 gibtst du den Kuchen sofort nach dem Zusammenrühren in den Ofen? Oder könnte es an der Backform liegen? Mir fällt sonst auch nichts ein, was zu den genannten Problemen führt. Aber ich kann verstehen, dass dich das ärgert. Ich habe solche Probleme mit anderen Rezepten gehabt, und die teuren Zutaten taten echt weh im Geldbeutel. Bei mir lag es damals echt am sehr alten Ofen, seitdem ich umgezogen bin und eine andere Küche habe, klappen die Rezepte zu 90%. Liebe Grüße, Claudia

  5. Stefanie Kleemann
    Stefanie Kleemann um · Antwort

    Hallo liebe Veronika!

    Erst einmal vielen Dank für diese wahnsinnig leckeren Rezepte!

    Pünktlich zur bevorstehenden Weihnachtszeit habe ich mich an deinen Teff-Cookies ausprobiert. Ich bin genau bei dem Rezept geblieben, aber leider wird bei mir der Teig immer so weich, dass das auf dem Blech sofort alles verläuft. Hast du vielleicht eine Idee, wie man den glutenfreien Teig (leider habe ich eine Glutenempfindlichkeit) fester bekomme? LG!

Hinterlasse einen Kommentar

Carrots for Claire