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Liebe Johanna,
vielen Dank für deine Worte!
Rohe Schokolade enthält – anders als sonst übliche geröstete – viele Nährstoffe, aber eben auch Theobromin und Koffein. Rohe Schokolade spendet also Energie, aber das ist nicht unbedingt das, was man sich für sein Kind vor dem Schlafengehen wünscht.
Ungeschälte Hanfsamen sind reicher an Nährstoffen, als geschälte. Ich verwende sie aber nur in gekeimter Form, sonst sind sie relativ schwierig zu verarbeiten, denn die Schale schmeckt intensiv. Wenn du mit Hanf backst oder daraus Milch machst, finde ich es wiederum mit Schale super. Geschälte Hanfsamen liefern aber immer noch derart viele Vorteile, dass ich gar kein Problem damit habe, auf geschälte zurück zugreifen, wenn ich sie dadurch öfter einsetzte.
Ich hoffe, das war dir eine Hilfe!
Herzliche Grüße und viel Erfolg mit deinem Blog!

Liebe Mimi,
das tut mir sehr Leid, dass es bei dir so schief gegangen ist! Ich backe meine Mürbteige auch mit Kokosöl, nur eben nie in der vollen Buttermenge, sondern fettreduziert und ergänze dann lieber mit einem kleinen Schuss Flüssigkeit. Du wärst sicher froh gewesen, das früher zu lesen. Ich werde mir merken, das an anderer Stelle genauer zu erklären!
Liebe Grüße und trotzdem weiter viel Freude beim gesunden Ausprobieren!

Liebe Mimi,
verwendest du natives Kokosöl bzw. mildes Kokosfett von Dr. Georg oder Rapunzel? Hier gibt es einen klaren Unterschied zum „gewöhnlichen“ Kokosfett aus dem Supermarkt! Außerdem muss es – anders als Butter – zur Verarbeitung vorsichtig flüssig gemacht werden.
Grundsätzlich verwende ich Kokosöl statt Butter nie im Verhältnis 1:1, schon alleine, weil mir das zu teuer, aber auch zu mächtig wäre. Unter anderem deshalb sind meine Rezepte auch immer fettreduziert. Hast du einmal eines meiner Backrezepte ausprobiert?
Melde dich gerne, wenn weitere Fragen aufkommen!
Alles Liebe

Danke für deinen tollen Blog. Ich bin im Vollwerthaushalt aufgewachsen und praktiziere die „Ersetz-undZucker-weglass“-Methode schon lange, um herkömmliche Rezepte zu modifizieren.
Durch dich habe ich Kokosfett entdeckt, und dachte, super, schmeckt sicher toll in süssen Kuchen anstatt Butter oder Mandelmus (Meist zu trocken) im Mürbeteig. Aber oh schreck, das geht gar nicht! Der Teig hält nicht und selbst gebacken fühlt er sich noch an wie Sand. Habe ich jetzt wertvolles Dinkelmehl und Kokosfett verschwendet, oder gibt es einen Trick? Muss Kokosfett irgendwie heisser oder länger gebacken werden…?
Vielen Dank für deine Hilfe!!

Fazit: Alle mochten die Vollkorn-Frischkäsevariante am liebsten. Da ich ab und zu auch Käse/Frischkäse/Schmand/Sahne verarbeite (und Frischkäse eben immerhin keine Schmelzsalze hat), passt das für mich auch gut.
Wenn Hack, dann eine kleine Menge echtes (Bio)Hackfleisch. (Außer für meinen Veggie-Sohn:).

Danke jedenfalls für Eure Inspirationen für die optimierung meiner Vollwert-Version der Käsesuppe!
Frohes Kochen und probieren weiterhin!
LG Annette

Liebe Annette,
ich verwende weder Hafersahne, noch Sojahack, aber vielleicht ist es ja etwas für dich…?
Alles Liebe

Falls Du es mal komplett fleischlos magst, habe ich letztens dieses bei Facebook hochgelobte Rezept gefunden – auf meiner Nachkochliste steht es schon: http://www.veggi.es/sahnige-sojahack-lauchsuppe/
Statt Soja- würde ich Dir einfach Hafer-, Dinkel- oder Reissahne vorschlagen (gibt es bei Alnatura).