Liebe Christina,
das klingt extrem lecker!
Doch einen Index gibt es, oben in der Menüleiste unter „Rezepte“.
Danke für deine liebe Nachricht!
Alles Liebe

Liebe Veronika,

ich bin begeistert! 🙂 Es gab sehr leckere Nussschnecken!!

Ich hab’s so gemacht, allerdings dann doch noch etwas mehr Mehl dazu gegeben, da das Ei sehr groß war. Und Kardamon mach ich da auch immer rein. Und die Nussmasse habe ich mit 3TL Ahornsirup gesüßt und mit Dinkelmilch angerührt (und auch etwas Kardamon). War super!

Eine leichte Süße, gerade richtig. Sogar mein Neffe und meine Nichte mochten die Schnecken!! Der Teig ging jetzt nicht mega auf (aber das tun sie irgendwie selten… 😉 ), aber er hatte eine tolle Konsistenz und ließ sich gut auswellen.

Ich bin begeistert von Deiner Seite, vielen Dank für all die tollen Rezepte und Tipps und das Herzblut, das Du hier reinsteckst. Wir beginnen gerade mit unserer Ernährungsumstellung, vor allem weniger Zucker. Und jetzt werd ich erst mal Deine Bücher bestellen. :))) Und beim nächsten Bio-Einkauf Kokosöl!

Was ich nicht finden konnte… vielleicht ist es auch Absicht (?)… Du hast keinen Rezepteindex oder? Wenn man mal schnell was Leckeres zum Kochen sucht, ist es eher müßig, sich durch alle Rezepte zu klicken. Vielleicht nimmst Du es als Anregung..

Hab ein schönes 3. Adventswochenende!

Liebe Grüße
Christina

Liebe Christina,
Agavensirup hebt den Blutzuckersoiegel recht stark an und soll keine Nährstoffe enthalten. Für mich genügt es daher nicht meinen Auswahlkriterien.
Du könntest 5 weitere EL Ahornsirup und dafür 40 ml weniger Pflanzenmilch verwenden. Ich habe das selbst nicht getestet, würde es aber so angehen.
Ich freue mich, wenn du von deinem Ergebnis berichten magst!
Liebe Grüße

Liebe Grüße Anke

Ich will morgen unbedingt diesen Hefeteig machen, habe aber weder Birkenzucker noch Kokosblütenzucker daheim und kann es auf die Schnelle auch nicht besorgen 🙁

Gibt es da noch ne Alternative?

Wie stehst Du eigentlich zu Agavensirup?

LG Christina

Oh Verónica,
das ist eine liebe Begrüßung! 🙂
Ja bitte, nimm auch die Hefe doppelt. Ich wünsche euch ganz viel Freude mit den Weckmännern und einen schönen Nikolaustag!
Alles Liebe

seit letzten Freitag bin ich stolze Besitzerin deines neuen Buches …selbstverständlich gaben meine Kinder schon einige Bestellungen auf: es sieht alles so lecker aus…es liest sich alles so fein…

Die Köstlichkeiten aus dem neuen Buch mussten leider dieses WE warten: es gab deinen Gesunden Lebkuchen im Hausform (Danke übrigens für die Inspiration auf Instagram!) und das 3-Minuten-Vielfaltbrot…mehr Zeit zum Backen hatte ich leider nicht…

Nun morgen kommt der Nikolaus, und ich würde gerne deine Weckmänner backen. Ich habe 4 Kinder und dachte deswegen daran, den Teig zu verdoppeln…muss ich auch die zweifache Menge an Hefe nehmen?

Ich wünsche Dir und deiner Familie eine schöne Adventszeit…und dir alles Gute für die Geburt!

Liebe Grüße,

Verónica

Vielen Dank für dein gesundes Heferezept. Ich backe unheimlich gerne mit Hefe, habe auch schon den Zucker weggelassen und mit Rosinen gesüßt. Aber langsam (mit zunehmenden Alter) mögen es die Kinder süßer und auch für Gäste backe ich eher mit mehr Zucker. Umso mehr freue ich mich über deine Alternative.
Weil hier die Frage nach der Haltbarkeit aufkam: Nach dem Abkühlen friere ich die Hefeteilchen ein und backe sie nach Bedarf einfach schnell im Ofen auf. Dann hat man immer was im Haus für spontane Besucher. Man kann die Hefeteilchen auch am nächsten Tag nochmal kurz in den Ofen geben.
Dir alles Gute für die Geburt und eine wunderschöne Weihnachtszeit. Ich freue mich schon auf dein neues Buch.

Alles liebe Sarah

Liebe Nena,
die Lust zu verlieren ist undenkbar für mich! Und Kommentare wie deine liebe ich, immer nur her mit den Romanen, danke dafür!
Alles Liebe für dich und euch

bisher habe ich zwar schon viele gesund-kochen-und-backen-Blogs durchstöbert, aber noch nie einen Kommentar geschrieben, daher hoffe ich, dass ich mich nicht zu unbeholfen anstelle.

Fast alle Deine Rezepte auf dem Blog habe ich schon nachgekocht oder -gebacken (allerdings muss ich aus Kostengründen mitunter auf die Exoten Deiner Zutatenliste verzichten – Stichwort Süßlupinenmehl etc. – aber auch mit konventionellen Ingredienzen sind stimmen die Ergebnisse :-)).

Leider habe ich bei meinen zwei Kindern (5 und 7 Jahre alt) den richtigen Zeitpunkt verpasst, bis zu dem sie gesundes Essen als „natürliche“ Nahrungsquelle akzeptieren. Daher habe ich leider nicht so durchschlagenden Erfolg wie Du – manchmal beneide ich Dich ein winziges bisschen um Claires „MMMHHHs und AAHHHs“. Aber weil ich Deine Küche wirklich liebe seit ich sie vor einem Jahr über den Blog entdeckt habe und weil ich meinen Kindern doch „wirklich nur gut will“, serviere ich Ihnen immer wieder Neues von Deiner Seite und aus Deinem Buch.

Lange Einleitung, kurzer Sinn: Mit Deinen wunderbaren Weckmännern ist mir der Durchbruch gelungen!!!!! Beide haben sie zum 1. Advent gefrühstückt und ich darf sie wieder backen :-)!!!

Mir selbst haben sie sowieso sensationell lecker geschmeckt (mit einer Mischung aus 1050 Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl) und ich war vor allem begeistert davon, dass sie trotz Vollkornanteil wunderbar locker aufgegangen waren.

Jetzt freue ich mich unheimlich auf Dein Backbuch, das ich schon vorbestellt habe.

Tut mir Leid für den Roman, durch den Du Dich durchquälen musstest, aber dafür habe ich halt auch lange mit meinem ersten Kommentar gewartet…

Alles, alles Gute für die Geburt und Eure Zeit zu viert und ein wunderbar kuscheliges Weihnachtsfest wünsche ich Dir – und mir, dass Du auch im nächsten Jahr nicht die Lust am kochen, backen und bloggen verlierst!

Viele liebe Grüße
Nena

Liebe Charlotte,
ich würde mich total über eine genauere Anleitung dieser „Führung“ freuen, gern auch per Mail, wenn du hier nicht magst.
Liebe Grüße

Ich liebe Hefegebäck und auch, dass es ohne viel Fett auskommt. Letztens habe ich ein Rezept für Hefezopf mit einer langen, kalten Salz-Hefe Führung gefunden und meine Familie und ich waren begeistert, weil er so wirklich wie vom Bäcker schmeckte und auch länger frisch blieb. Das zweite Mal haben wir dann auch Weckmänner daraus gebacken und verschenkt.
Ich weiß, dass du lange nichts mit Hefe gebacken hast, aber ich würde dir auf jeden Fall empfehlen, eine längere Führung dieser Art mal auszuprobieren (natürlich in einer eigenen, gesünderen Version ;)) Hefe ist letztlich doch sehr gefügig, wenn man sie gut behandelt und, wenn man ihr ein wenig mehr Zeit gibt, schmeckt es sogar noch besser 🙂
Liebe Grüße, Charlotte

Vielen lieben Dank Alexandra!