Kommentare zu: Apfelmus-Schokomuffins für alle! Es gibt Grund zu Feiern!

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Von: C.

C. — Thu, 24 Nov 2016 09:46:03 +0000

Danke für die schnelle Antwort. Ich probier es jetzt einfach mal (mit Reismilch und Datteln) LG

Von: carrotsforclaire@gmail.com

carrotsforclaire@gmail.com — Wed, 23 Nov 2016 20:26:46 +0000

Als Antwort auf C..

Hallo,
ich meine, die Muffins sind auch am nächsten Tag noch saftig, kann es dir gerade aber leider nicht garantieren 🙁
Statt Dinkelmilch kannst du jede andere Pflanzenmilch verwenden. Apfelsaft wäre ein Versuch wert, dann brauchst du ggf. weniger Zucker.
Das Gute an veganen Rezepten ist, dass du den Teig gut mit Süße abschmecken kannst, d.h. probiere ihn einfach, ehe du in Muffinförmchen füllst. Ist er dir zu wenig süß, süße nach.
Liebe Grüße

Von: C.

C. — Wed, 23 Nov 2016 16:26:56 +0000

Hallo Verena,
3 dringende, eilige Frage zu den Muffins: wir haben am Freitag ein vegane ernährtes Gastkind zur Geburtstagsfeier.

1. Lassen sich die Muffins auch einfrieren, bzw. halten sie einen Tag?
2. Wenn ich keine Datteln habe, wieviel Zucker muss ich dann hineingeben? (habe auch Kokosblütenzucker)
3. Kann ich die Dinkelmilch mit einer anderen Flüssigkeit ersetzen? Apfelsaft oder sowas?

Wäre klasse, wenn ich bis morgen Antwort bekäme! Herzliche Grüsse aus Wien,
C.

Von: carrotsforclaire@gmail.com

carrotsforclaire@gmail.com — Thu, 08 Sep 2016 20:53:31 +0000

Als Antwort auf Darja.

Liebe Darja,
was für eine großartige Glasuridee, ich danke dir fürs Teilen!
Alles Liebe

Von: Darja

Darja — Sat, 03 Sep 2016 19:44:42 +0000

Hallo,
nachdem ich diese leckeren Muffins nun schon viele Male ausprobiert habe (am Anfang noch mit Kokosflocken, aber die haben den Teig so gnatschig gemacht, daher besser mit Haselnüssen), möchte ich mich endlich in die Reihe der Dankbaren einreihen.
Der Teig ist so vielseitig, dass ich ihn schon für Pflaumen- und Mirabellenkuchen benutzt habe (dann aber ohne Kakao, ersetzt durch Haselnüsse) und gestern nun auch endlich und zudem erfolgreich als Schokokuchen. Ich habe die doppelte Teigmenge genommen (Optionsauswahl: Buchweizen, Kakao, Haselnüsse, Natron und selbstgemachter Apfelmus), alles in eine recht kleine runde Kuchenform (somit auch recht hoch) gegeben und etwa 45 Minuten gebacken. Nach dem Abkühlen dann zweimal quer durchgeschnitten und mit einer Creme aus Haselnussmus, Honig, Kakao und etwas Kokosfett gefüllt und überzogen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mein Kleinster und ich haben sie regelrecht verschlungen, die anderen beiden sind nicht so die Schokofans.
Somit herzlichen Dank für dieses herrlich variable Teigrezept.
Schönen Gruß,
Darja

Von: Anna

Anna — Sun, 28 Aug 2016 11:05:46 +0000

Ich bin sehr dankbar für all die vielen Kommentare und Experimente und dass es nicht immer nur rund läuft ist ja auch ziemlich menschlich. Ich war gestern von meinem Backergebnis auch nicht begeistert und habe schon viel gegrübelt was ich noch anders machen könnte. Jetzt habe ich durch euch alle richtig viele Ideen bekommen und werde es bald nochmal versuchen 🙂
Also liebe Grüße an euch alle!

Von: Ava

Ava — Thu, 21 Apr 2016 10:51:38 +0000

Als Antwort auf carrotsforclaire@gmail.com.

Aber gerne doch! 🙂

Von: carrotsforclaire@gmail.com

carrotsforclaire@gmail.com — Tue, 19 Apr 2016 11:02:08 +0000

Als Antwort auf Muffin-Fan Ava.

Liebe Ava.
ach siehst du, das war mir mit dem Backpulver so gar nicht bewusst. Danke für deine Information!!
Viele liebe Grüße

Von: Muffin-Fan Ava

Muffin-Fan Ava — Mon, 18 Apr 2016 17:09:02 +0000

Hallo Veronika. Ich verwende auch sehr häufig nur Apfelmus aus dem eigenen Garten zum Backen statt Zucker. Da der natürlich jedesmal etwas anders ist, was den Süße-, Säure- und Wassergehalt betrifft, ist es normal, dass auch die Ergebnisse jedesmal anders sind.

Vor allem die Fruchtsäure kann schnell dazu führen, dass das Backpulver bereits seine Wirkung verpufft hat, bevor man die Muffins in den Ofen schiebt. Weil man gebummelt hat… Daher mach ich prinzipiell bei apfelmushaltigen Muffins wenigstens 30% mehr Backpulver bzw. Natron mit rein, damit es später kein Atombrotmuffin wird.

Rein geschmacklich kann eigenlich gar nix schief gehen, es sei denn, man ist mit Zucker&Co sehr verwöhnt. Aber das sind ja wohl die wenigsten deiner Leser? 😉

Liebe Grüße,
Ava

Von: carrotsforclaire@gmail.com

carrotsforclaire@gmail.com — Thu, 24 Mar 2016 20:38:06 +0000

Als Antwort auf Andrea.

Liebe Andrea,
das ist ein ganz, ganz großartiger Tipp, danke dafür!!
Gute Besserung und alles Liebe

Von: Andrea

Andrea — Thu, 24 Mar 2016 20:20:25 +0000

Hallo 🙂
Ich bin über dein Kochbuch auf deinen Blog gestoßen und hellauf begeistert. Nachdem mich die Grippe ins Bett zwingt, lese ich seit gestern wie gebannt deine tollen Artikel und Rezepte. Ich kann es gar nicht erwarten Rezepte nach zu kochen. Morgen sollte dann auch dein Buch ankommen, freu mich schon sehr darauf.
Diese Muffins stehen ganz oben auf der Liste. Apfelmus selbst zu machen war für mich immer viel zu viel Aufwand, bis meine Tochter ein einfaches und unschlagbares Rezept mitgebracht hat. Sie lernt Köchin in einem 3 Haubenlokal. Hier werden die Äpfel einfach nur gewaschen, geviertelt und ins Backrohr gegeben, bis sie schöne weiche Bratäpfel sind. Danach einfach in den Mixer und das Püree durch ein feines Sieb streichen, geht am besten mit einem Schopflöffel, um alle Schalen und Kerngehäusereste zu entfernen. Dieses Apfelmus braucht keine zusätzliche Süße, geht superschnell und unkompliziert, und ist vom Geschmack her nicht zu überbieten. Bei uns kommt der Apfelbauer einmal im Monat und gegen Ende der Kiste, verarbeite ich die schrumpeligen nicht mehr so schönen immer zu diesem Bratapfelmus…herrlich
Bin gespannt wie es in deinen Muffins schmecken wird.
Vielen lieben Dank, für deine tollen Rezepte, deine Motivation und dein Engagement,
LG Andrea

Von: Laura

Laura — Mon, 21 Mar 2016 16:57:02 +0000

Hallo,

Leider finde ich diese Muffis furchtbar. Habe sie heute zum zweiten Mal exakt nach Rezept gebacken. Sie sind zäh, lösen sich nicht mal von den Papierformen und geschmacklich..Naja.
So aufgegangen wie auf deinen Bildern sind sie auch nicht, obwohl ich schon mehr Backpulver verwendet habe. Das geht mir mit vielen deiner Backwaren so, schade, dass du nicht auf meine Email geantwortet hast.

Liebe Grüße

Von: carrotsforclaire@gmail.com

carrotsforclaire@gmail.com — Thu, 26 Nov 2015 21:27:12 +0000

Als Antwort auf Claudia.

Liebe Claudia,
ich freue mich total, dass du hier so fündig wirst und auch angeregt wirst, herumzuprobieren!
Lass es dir weiterhin schmecken und gut gehen!