Kommentare zu: Luftig weiche Vollkornbrötchen, fertig in 30 Minuten (und 10 Gewinner) https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/ Wed, 31 May 2023 03:41:17 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9 Von: Pudding https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-36331 Wed, 31 May 2023 03:41:17 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-36331 Als Antwort auf Elke.

Guten Morgen, lieben Dank für das Rezept! Leider habe ich immer und immer wieder (sowohl bei Rezepten mit Backpulver als auch bei Rezepten mit Hefe) Schwierigkeiten mit Teig, der nicht aufgeht und Backwaren, die nicht fluffig werden. Hast du eventuell einen Tipp für mich?

]]> Von: carrotsforclaire@gmail.com https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-34123 Wed, 21 Nov 2018 21:54:51 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-34123 Als Antwort auf Jenny Weber.

Liebe Jenny,
derzeit ist Teffmehl wegen einer starken Dürre in Äthiopien kaum zu
bekommen. Es ist wichtig, dass es jetzt den Einheimischen vorbehalten bleibt. Alles Liebe

]]> Von: Jenny Weber https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-34118 Thu, 15 Nov 2018 09:25:19 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-34118 Habe das Rezept gerade ausprobiert, nur ohne Teffmehl, das besorge ich mir wohl mal, damit muss ich unbedingt mal gebacken haben. Bin sehr gespannt, wie mir die Brötchen munden, aber ich bin mir sicher, dass sie mir sehr gut schmecken!

Liebe Grüße.

]]> Von: carrotsforclaire@gmail.com https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-15395 Wed, 25 Apr 2018 22:27:33 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-15395 Als Antwort auf Laila.

Liebe Laila,
ich verwende Weinsteinbackpulver verschiedener Marken. Wenn du den Teig nicht kleksen kannst, scheint Flüssigkeit zu fehlen. Die Saugfähigkeit der natürlich belassenen Mehlsorten variiert leider mitunter stark je nach Ernte.
Liebe Grüße

]]> Von: Laila https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10909 Fri, 30 Mar 2018 17:01:19 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10909 Liebe Veronika,
erstmal vielen Dank für diesen tollen Blog. Koche und backe mich gerade durch deine Rezepte. Die Brötchen sind leider bei mir auch zu teigig gewesen. Hab schon einen Fehler gefunden: Ober- und Unterhitze statt Umluft.
Allerdings sind sie auch gar nicht aufgegangen. Ich hab mich gefragt, welche Konsistenz der Teig haben muss, klecksen konnte ich den nicht auf das Backblech. Wenn er zu fest ist, kann es ja nicht am wässrigen Quark liegen? Was könnte ich noch ausprobieren? Welches Backpulver benutzt du?
Liebe Grüße
Laila

]]> Von: carrotsforclaire@gmail.com https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10837 Fri, 02 Mar 2018 11:41:39 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10837 Als Antwort auf Jenny.

Liebe Jenny,
ggf. könntest du einmal ein anderes Backpulver verwenden oder etwas mehr nehmen. Vielleicht war dein Magerquark auch recht wässrig.
Ich hoffe, ich konnte helfen!
Liebe Grüße

]]> Von: Jenny https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10792 Sat, 17 Feb 2018 08:52:28 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10792 Hallo,
habe heute morgen zum ersten Mal diese Brötchen gebacken. Sie sehen gut aus und schmecken such nicht schlecht. Leider sind sie auch nicht sonderlich aufgegangen. Kann das am Ofen liegen? Leider gibt es keine Umluftfunktion nur Ober-/Unterhitze. Ich habe Magerquark verwendet. Kannst du mir evtl. noch nen Tipp geben damit sie das nächste mal besser aufgehen?
Danke schon mal. 🙂
Liebe Grüsse

]]> Von: carrotsforclaire@gmail.com https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10768 Tue, 13 Feb 2018 22:27:12 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10768 Als Antwort auf Marie.

Liebe Marie,
Kokosmehl saugt Flüssigkeit und lässt sich nicht 1:1 mit anderen Mehlen austauschen. Vielleicht liegt es daran?
Liebe Grüße

]]> Von: Marie https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10756 Sun, 11 Feb 2018 09:22:59 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10756 Hallo,
Ich habe heute die Brötchen probiert und habe anstatt Quark, Sojaquark genommen. Anstatt Ei, ein Esslöffel Lein-/Chiasamen Mix mit etwas Wasser gequollen und als Mehl 150 g Teffmehl, etwas Kokosmehl und noch etwas Dinkelmehl.
Geschmacklich waren sie suuuper lecker nur sind sie leider kleine schwere Klumpen geworden und so garnicht fluffig :/ werden sie bei euch richtig fluffig?
Dieses Problem habe ich leider öfter und ich würde gerne eine Lösung dafür finden. Kann mir jemand einen Tipp geben?
Viele Grüße
Marie

]]> Von: carrotsforclaire@gmail.com https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10723 Fri, 09 Feb 2018 21:45:35 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10723 Als Antwort auf conny.

Liebe Conny,
Teffmehl ist derzeit schwer zu bekommen, da die Ernte dieses Jahr sehr schlecht ausfiel und das wenige geerntete Mehl bei den Einheimischen bleiben muss. Sonst übloicherweise in Bioläden und Reformhäusern. Dinkelmehl kannst du wie Weizen verwenden.
Liebe Grüße

]]> Von: conny https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10609 Sat, 13 Jan 2018 17:55:43 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10609 hallo, wo kriegt man teffmehl? und ist es wie normales (dinkel usw) mehl zu verwenden?

]]> Von: carrotsforclaire@gmail.com https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10413 Tue, 07 Nov 2017 21:55:52 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10413 Als Antwort auf Insa.

Liebe Insa,
das sind super Tipps und Ideen, danke dafür!
Liebe Grüße

]]> Von: Insa https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10412 Tue, 07 Nov 2017 14:36:12 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10412 Liebe Veronika, mir ist backtechnisch noch nie etwas so wirklich gelungen. Und wenn es optisch geklappt hat, dann war es geschmacklich ein Reinfall. Dein Brötchenrezept ist mein erstes Erfolgserlebnis in dieser Richtung und ich backe sie mittlerweile jede Woche. Ich hab das Rezept schon wie von dir vorgegeben mit Topfen ausprobiert, mit Seidentofu, Mandelmilch und heute mit einer Mischung aus Hafermilch und Mandelmus. Manchmal backe ich nur mit Dinkelmehl, manchmal mit halb Dinkel, halb Buchweizen. Und neuerdings füge ich einen ordentlichen Schlag geschälte Hanfsamen zum Teig. Und jede Variante ist gelungen. Ich nehme immer einen halben bis einen Teelöffel Backpulver mehr, als im Rezept vorgegeben und dann gehen sie auch bei mir wunderbar auf.
Vielen, vielen Dank – auch für deine schöne Seite.
Insa

]]> Von: Fanette https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-10324 Fri, 08 Sep 2017 16:35:37 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-10324 ]]> Habe die Brötchen eben gebacken und bin gespannt, wie sie schmecken werden. Ich habe allerdings keine 6 Brötchen daraus bekommen, sondern nur vier mittelgroße…. ich habe normalen Quark und Dinkelvollkornmehl genommen und Sonnenblumenkerne draufgestreut. Sie sehen allerdings nicht so schön aus wie deine, eher etwas grau 😀

]]> Von: carrotsforclaire@gmail.com https://www.carrotsforclaire.com/2014/06/04/luftig-weiche-vollkornbroetchen/#comment-8472 Mon, 20 Feb 2017 20:46:50 +0000 https://www.carrotsforclaire.com/?p=1310#comment-8472 Als Antwort auf Annika.

Danke liebe Annika!!!

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